La quercetina appartiene ai flavonoidi vegetali, che ha effetti antitosse e antinfiammatori ed è comunemente usata nel trattamento della tracheite cronica
La quercetina stessa ha due molecole di acqua legante (diidrata): c15h10o7 più 2h2o, quindi la quercetina diidrata è un nome più severo per l'API della quercetina Tuttavia, nella determinazione del contenuto di quercetina, dovrebbe essere calcolato il contenuto di quercetina anidra, cioè due molecole di acqua deve essere rimossa dal calcolo
La diidroquercetina è la forma ridotta della quercetina, cioè il prodotto dell'idrogenazione del doppio legame 2,3 nel nucleo genitore dei flavonoidi La quercetina è insolubile in acqua e può essere trasformata solo in compresse La solubilità in acqua della diidroquercetina è migliore
In alcune piante, come le foglie di mangrovie, coesistono quercetina e diidroquercetina
